黑巧跟生巧有什么区别

黑巧和生巧的区别：生巧在日本被称为“nama chocolate”，而在日本文字中的“生”多指的是“新鲜”的意思，也有未加工的食物的意思。

所以生巧就是新鲜的、保质期不长的巧克力。黑巧克力的成分通常有可可脂、可可固形物（微小的可可微粒）、糖、软磷脂和香草组成。也有完全不含糖的黑巧克力。通常情况下，只有高档，风味独特的可可才会做成黑巧克力，而且可可脂与可可固形物成分越高越贵，苦味也越重。糖是不值钱的，也只有可可脂与可可碎真正来自可可豆。

原料不同：生巧克力是用可可粉、奶油以及其他副加材料加工制作而成的；黑巧是以可可浆和可可脂为主要原料制成的。

储存时间不同：生巧克力是采用浓郁的巧克力原浆，由于制作问题，其保鲜期只有30天；黑巧在室温大约18℃的情况下保存，若包装未破损，可保存几个月。

口感不同：生巧克力口感如芝士蛋糕般绵软、柔滑；黑巧透过精炼，能拥有滑顺的口感，并去除巧克力的酸味。