米线和冷面的区别

米线是以大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等十多道工序所制成的一种条状的米制品。

具有耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点。米线又名米粉、米丝或米面，米线是我国有悠久历史的传统食品，既可作为主食，又可作为小吃，是南方数省人们经常食用的米制品。冷面的主要原料是荞麦面、小麦面和淀粉,也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。冷面又称朝鲜冷面，朝朝朝朝鲜族喜欢吃冷面。朝朝朝朝鲜族有在农历正月初四中午吃冷面的习俗，说是如果这一天吃了冷面，就会像长长的面丝那样长寿。因此，冷面又被称做“长寿面”。

米线和冷面外观上有区别，米线更粗更筋道，而冷面更细，更有嚼劲。味道上也有一定的差别，做法也不同。

米线相对比较软，白色为主，南北差异较大，选用大米制作为主。

冷面以北方为主，有韧劲，朝鲜东北居多，一般有烤冷面，煮冷面等，主要原料有荞麦粉、小麦面和淀粉等。

南方人吃米线为主，可以煮可以炒可以拌着吃。有粗有细。

北方冷面多，烤冷面，果汁冷面等。

冷面是冷面，米线是米线。冷面是荞麦面制作的，而米线是大米加工制作出来的。而且它们的制作方法和配料也是不同。

冷面以朝鲜冷面较为出名，米线以云南米线较为出名，各有特色，不同风味，两种都喜欢吃！特别喜欢朝鲜冷面，口感配料都很独特！

很明显的理解。米线是用米浆制成的。冷面的话，则是由面制成。两者之间的材料不同。并且使用方法也不同。米线吃法较多，如过桥米线，常温米线加热汤加配料。如小锅米线，热汤煮肉煮米线。而冷面，顾名思义凉面。夏天食用口感尚佳，清凉酸爽，老少皆宜。