面包麦和普通小麦的区别

面包麦的品质优于普通小麦，因为小麦是有品质好坏之分的，而且最近几年面包麦还喷上硒，成为富硒食品，价格就更高了。

不过面包麦的缺点是产量比较低。而且面包麦越冬性差。面包粉的原料是硬麦，普通面粉的原料是小麦;1面包粉，硬麦制作而成，面筋含量高。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大，面包粉属于高精面粉。

2面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、 中筋面粉、 低筋面粉及无筋面粉。

面包麦和普通小麦最主要的区别可能是在蛋白含量上，面包麦可能面筋蛋白更多一些，然后采用的是高筋粉做出来的面包会进到，而普通小麦呢，可能它的面筋蛋白就低一些，就是正常的小麦粉

小麦是有品质好坏之分的，面包麦的品质优于其它小麦，而且最近几年面包麦还喷上硒，成为富硒食品，价格就更高了。不过面包麦的缺点是产量比较低。而且面包麦越冬性差

如果我们要做面包的话，就要选择面包麦，因为面包麦要蓬松一些，蓬松感要好。