余干椒与辣椒的区别

余干椒与辣椒区别是：余干椒是小辣椒，余干椒果实较小，皮薄，肉质细嫩，口感鲜、香，辣味适中，吃后略带甜味，炒食。

余干椒植株长势中等、株型紧凑、早熟，叶片绿色、茎节紫色，青熟果绿色、老熟果红色、果面光滑、羊角果、平均单果重5克左右，单株座果90到110个，果实辣味比较适中，皮也比较薄，肉质细嫩，口感风味好。而辣椒属茄科辣椒属。根系细弱，入土浅，木栓化程度高，根系再生能力弱，宜采用营养钵育苗。辣椒品种丰富，早熟品种一般在4-11节分枝生花，中晚熟品种第一朵花着生在11-15节位。辣椒喜温不耐热，耐寒性差，怕霜冻，对温度的要求介于番茄和茄子之间，其生长适温为12-35℃，种子发芽的适温为25低于15℃不易发芽。幼苗期白天温度要求为25-27℃，夜间为15-20，可使幼苗缓慢健壮生长。在进人开花结果期，适温为25-28℃，低于15℃，受精不良，引起落花；高于30尤，不利于开花结果。适宜的温差有利于果实的生长，果实发育和转色期的适温为25-30℃。只要温度适宜，辣椒一年四季均可栽培。

余干椒是干辣椒，辣椒是地里摘下的辣椒。

余干枫树辣：当地又称丰收辣、余干小辣椒，是江西余干县的地方名优特产，由于余干县洪家嘴乡双港村枫树自然村所产的辣椒品质最好,最为有名,因而得名“枫树辣”。枫树辣果实较小，皮薄，肉质细嫩，口感鲜、香，辣味适中，吃后略带甜味，炒食。

辣椒干燥成熟的果实，带有宿萼及果柄。果皮带革质，干缩而薄，外表鲜红色或红棕色，有光泽。内部空，由中隔分隔成2～3室，中轴胎座，每室有多数黄色的种子；种子扁平，呈肾形或圆形，直径达5毫米。气特殊，具催嚏性，味辛辣如灼。