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国家规定冷菜间最低温度

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  • 凉菜间:配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施,室内温度不得高于25℃。

    根据《餐饮业食品卫生管理办法》第三十三条,凉菜又称冷荤、冷菜,指对经过烹制成熟或者腌渍入味后的食品进行简单制作并装盘,一般无需加热即可食用的菜肴。凉菜间指加工制作凉菜的操作间

    2024-01-05 03:32:42
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