肥肠鸡怎么做

关于这个问题，肥肠鸡是一道非常经典的川菜，下面是制作方法：材料：鸡腿肉250克，肥肠200克，豆瓣酱适量，生姜适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，香菜适量步骤：

1. 鸡腿肉切成小块，肥肠洗净切段，放入锅中煮熟备用。

2.锅中放油，热后放入蒜末、姜末、干辣椒、豆瓣酱炒香。

3.加入适量的料酒，鸡精和盐翻炒均匀。

4.加入煮熟的鸡肉和肥肠，加入适量的水，大火煮开。

5.转小火炖煮10分钟，让肥肠和鸡肉入味。

6.最后加入适量的花椒粉和香菜，翻炒均匀即可。这样一道美味可口的肥肠鸡就做好了，可以搭配米饭或者馒头一起食用。

肥肠鸡的做法步骤

步骤 1

鸡和肥肠切小块，清洗干净，分别焯水（焯水时放入料酒，老姜和葱段）

步骤 2

取一锅，烧至8成热，倒入鸡和肥肠，炒出香味后，依次大蒜头，老姜，八角，香叶，桂皮，豆瓣酱（炒豆瓣酱的时候，一定要小火，不然要糊）豆瓣酱炒匀后，料酒，生抽，老抽，炒出香味后，转入高压锅中，大火上气后，转小火，压10分钟左右

步骤 3

压好的肥肠鸡盛至碗中，另去一锅，里面放入油，烧至冒烟，放入提前准备好的花椒粒和干辣椒结，然后浇在肥肠鸡上，美味的肥肠鸡就可以上桌啦

肥肠鸡的做法：

1.鸡肉切块，用盐，胡椒粉，料酒，淀粉抓好腌制20分钟

2.油5成热，小火将洋葱和葱段炒香。再下豆瓣酱，干辣椒，花椒，八角，香叶炒香。

3.下鸡肉和姜末大火煸炒，炒干水汽。加入开水没过鸡肉，放入蒜末合盖煮。

4.魔芋和莴笋过水煮至断生，水中放盐加底味。

5.20分钟后加入卤肥肠，8分钟后加入魔芋，莴笋，芹菜段；

3分钟后出锅

6.撒葱花，浇热油。