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琼脂和冻粉有什么区别

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  • 1、来源不同琼脂是由石花菜或江篱(属红藻)经加热至溶化后,冷却凝固而成的海藻精华。

    果冻粉一般是琼脂、鱼胶粉(吉利粉)或者明胶,加上香精和糖做成的。

    2、性质不同琼脂具有凝固性、稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质。优质的琼脂体干.色白亮、洁净透明度高,弹性大,坚韧,牢度强。琼脂不溶于冷水,能吸收相当本身体积20倍的水。易溶于沸水,稀释液在42℃(108℉)仍保持液状,但在37℃凝成紧密的胶冻。果冻粉的性质取决于制作原料,原料是哪一种,它就具有哪种原料的特性。

    2024-01-05 04:24:13
  • 琼脂是鱼皮熬制的,冻粉是食用胶。

    2024-01-05 04:24:13
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