三文鱼鱼腩切法及拼盘

1、切三文鱼的第一步最好是将它放在冰箱冰20分钟左右，这样切起来更方便。

2、然后将所要用到的刀、镊子、砧板用开水烫一遍消毒。

3、切掉三文鱼的头部，然后将刀插入鱼腹，沿鱼背脊剖开成左右两片，最好是一刀片下。

4、将三文鱼的主刺剔除，然后顺着鱼肉的竖纹抚摸，如果还有零碎的肌间刺的话一并用镊子挑出。

5、拉住三文鱼的一段，用平刀将沿着皮和肉的缝隙将三文鱼的皮去掉。

6、根据不同的部位将三文鱼片成片即可，背部肉质紧，垂直切片；腹部柔软，切斜片为好。

1.将冰块倒入盘子里，用保鲜膜封上

步骤二

2.取出三文鱼用水冲洗下

步骤三

3.将三文鱼切成大小相等的薄片，装盘

步骤四

4.调好酱油醋，挤上点芥末

1.将三文鱼从并东区拿出来，用专用的刀具将三文鱼腩的部位取出。

2.取出的三文鱼腩用刀具按照纹路，切成片状。

3.在碗内放入碎冰块，放上切好的三文鱼腩片。

4.准备小柠檬切半，香叶，寿司醋和芥末蘸酱。

5.食用时滴1-2滴柠檬汁，蘸取酱汁一起食用即可。