腊肉和熏肉的区别是

1、制作方法不同腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤的过程所制成的加工品。

熏肉是腊肉的一种，腊肉分为烟熏和不烟熏两种，熏肉腌制后要用烟火熏制，通常是选用柏树枝或柴火慢慢熏制。

2、口感不同通过晒干后的腊肉食用时便于清洗，颜色没熏肉那种深红，蒸熟后晶莹透亮，腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味。熏肉熏制后，外表黝黑发亮，食用时不易清洗，熟后香味比腊肉浓郁，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙

腊肉是用盐和香料腌制过，通过晾晒制作而成的腊制品，还有香肠，鸡，鱼，兔等，熏肉也是用盐和香料腌制过，在用柏香和稻壳熏制过的肉

腊肉是把猪肉用炒香的盐和花椒，腌制一个礼拜后，放到凉台外面晾晒干透了后，就是腊肉，熏肉腌制方法和腊肉一样，就是不用晾晒，而是用专门熏肉的树枝，点燃后，把明火踩熄，冒出来的烟熏干透的。

腊肉是在冬季腌制，经过太阳晾晒或风干而成的，而熏肉是不论什么季节可腌制，然后经过烧炭火烟熏烤干其水份盐份而成的。