糙米和大米的区别

糙米和大米的4大区别糙米和大米虽然看上去很像，但区别还不少，总结为下面4点：

1、加工程度不同糙米糙米，是将稻谷脱壳后得到的全谷粒米，由米糠 、胚和胚乳三大部分构成，加工较少，属于粗粮的一种；如果将糙米进一步加工，去掉米糠和胚，只留下胚乳部分，就有了我们平时吃的大米。

大米属于精制粮食，加工较细致。从加工程度上看，糙米属于加工较少的全谷粒米，大米则属于加工较细致的精制粮食。

2、外观质感不同大米糙米在加工过程中，只是简单把稻壳外壳去掉，其它部分都还保留着，因此看上去色泽比较黯淡，颜色多为浅褐色到深褐色之间，摸起来比较粗糙；大米在加工过程中，只留下了胚乳部分，因此看上去比较有光泽，颜色多为白色，摸起来比较光滑。从外观质感上看，糙米的颜色为褐色，质感粗糙；大米的颜色为白色，质感光滑。

3、口感味道不同糙米因为粗纤维和米糠较多的缘故，糙米吃起来比较硬，口感较粗，颗粒分明，煮起来也比较费时间，饱腹感很强，要细嚼慢咽，不然不好消化；而大米吃起来则比较软，口感较细腻，越嚼越甜，煮起来也很容易熟，饱腹感不如糙米强。从口感味道上看，糙米吃起来又粗又硬，大米吃起来又软又甜。

4、营养价值不同大米大米在糙米的基础上，去掉了米糠和胚，而这两部分恰好含有更丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等营养物质，因此，从营养上看，大米肯定不如糙米。

此外，糙米中还含有丰富的功能性成分，如谷维素、肌醇、谷胱甘肽、二十八烷醇、米糠多糖等物质，具有很高的营养价值。从营养价值上看，糙米中含有更丰富也更全面的营养物质，因此营养价值也远远高于大米

1、糙米和大米都是稻米，区别是加工程度不同，糙米是粗制的大米，而大米是金加工后的糙米。

2、糙米的颜色比较深，外表看起来比较粗糙，表面有粗壳，整体呈扁椭圆形，而大米颜色发白，质地也比较光滑细腻，是经过打磨之后得到的，呈现细长的形状。