牛后座肉适合怎么吃

1.第一道：芝麻干煸牛肉丝原料：牛后臀尖肉250克，芹菜100克。

调料：姜丝、辣椒丝、芝麻、胡椒粉、淀粉、植物油、香油、酱油、白糖、盐各适量。做法：

1. 芹菜去老筋、洗净，切丝。牛后臀尖肉洗净，切丝。牛肉丝拍上淀粉，放入热锅油中炸至呈金黄色，捞出控油。

2.锅中留油烧热，加入芹菜丝、姜丝、白糖、酱油、香油、盐、芝麻、胡椒粉炒香，放入牛肉丝、辣椒丝炒匀，出锅盛盘即可。

2.第二道：果味牛肉片原料：牛后臀尖肉300克，罐头山楂20克，橘子1个，菠萝50克。调料：橙汁、蛋清、淀粉、白糖、盐各适量做法：

1. 牛后臀尖肉洗净，切片，加入盐、淀粉、蛋清上浆。菠萝去皮洗净，切片。橘子撕瓣。

2.锅入油烧热，下入牛肉片滑熟，捞出控油3.另起锅入油烧热，放入橙汁、白糖熬制浓稠，放入牛肉片、橘子、菠萝片、罐头山楂，翻炒均匀即可。

3.第三道：干煎牛排原料：牛后臀尖肉300克，洋葱、胡萝卜各50克，鸡蛋2个，面粉适量。调料：橙汁、水淀粉、胡椒粉、色拉油、白醋、绍酒、白糖、盐各适量。做法：

1. 牛后臀尖肉洗净，切厚片，用刀背拍松，加入盐略腌。洋葱洗净，切片。胡萝卜洗净，切丁。

2.锅中加入色拉油烧至六成热，下入牛后臀尖肉肉片，煎至两面熟透，捞出，盛入盘中3.另起锅入油烧热，下入洋葱片、胡萝卜丁炒匀，烹入白醋，加入白糖、橙汁、盐、胡椒粉、绍酒、清水烧沸，用水淀粉勾薄芡，浇在牛排上即可。

4.第四道：灯影牛肉原料：牛后臀尖肉500克。调料：芝麻、花椒粉、辣

牛后座肉适合炒菜和做肉丸子，包子，烧饼馅。

1.牛肉切成大块，用水泡3小时，泡出血水。

2.牛肉冷水下锅，加入橘皮。

3.烧开撇去血沫。

4.放入高压锅中，加入老汤和所以辅料。

5.烧开后煮30分钟。

6.盖上盖子压30--40分钟。关火不要打开焖至1天。

7.第2天打开后撇去肥油。

8.把肉放入炒锅，加上一些汤汁，烧开转中火。

9.炒锅中的汤汁烧至浓缩，牛肉均匀的裹满汤汁即可，凉后切片码盘。

牛后座肉一般比较嫩，适合做中火煎、烤或者炸。

以下是一些常见的做法：

1. 煎牛排：将牛后座肉切成适当大小的肉排，用盐和黑胡椒粉腌制一下，然后在平底锅中中火煎至两面金黄即可。

2. 烤牛排：将牛后座肉切成肉排，用盐、黑胡椒粉、大蒜、迷迭香等调味料腌制，然后在烤箱中烤至熟透。

3. 炸牛排：将牛后座肉切成肉排，用面粉、鸡蛋、面包屑等材料裹上，然后在油锅中炸至金黄色即可。

4. 炒牛肉丝：将牛后座肉切成丝，用盐、生抽、料酒、淀粉等调味料腌制，然后在锅中翻炒至熟透。

无论采用哪种做法，都要注意不要过度烤煎或炸，以保持肉质的嫩度。