鱼辣子怎么炒好吃

鱼辣子是一道经典的川菜，辣中带香，非常下饭。

以下是鱼辣子的一种做法：

材料：

- 干辣椒 10-15个

- 葱姜蒜适量

- 料酒 1汤勺

- 生抽 1汤勺

- 盐、糖适量

材料：

鱼肉：适量（常用草鱼或鲤鱼）

辣椒：适量（根据个人口味选择辣度）

姜蒜：适量

葱段：适量

盐：适量

酱油：适量

料酒：适量

白糖：适量

食用油：适量

步骤：

鱼肉处理：将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状。

辣椒处理：将辣椒剪成小段，去掉辣椒籽以及辣椒蒂。

准备调料：将姜蒜切末，葱切成葱段备用。

热锅凉油：将锅加热，倒入适量的食用油，加入姜蒜炒香。

炒鱼肉：将鱼肉块放入锅中煎至两面金黄，取出备用。

炒辣椒：在锅中加入适量的辣椒段，翻炒出香味。

调味：加入适量的盐、酱油、料酒和白糖翻炒均匀。

加入鱼肉：将煎好的鱼肉块放入锅中，翻炒均匀，让鱼肉均匀沾上调料。

加入葱段：最后加入葱段，翻炒均匀，即可出锅。

选用三种辣椒，如大青椒、线椒、杭椒，搭配辣度适合。

干小鱼用热水洗一下沥干水。热锅冷油，倒入小鱼稍炸一下，待油七成热时倒入葱姜蒜翻炒。加入辣椒继续翻炒，加生抽、醋、盐、糖、水，翻炒一两分钟待辣椒炒软即可出锅。

食材清单

鱼籽 50g 、 辣椒 5个 、 姜 1块 、 大蒜 5个

烹饪步骤

步骤1/1

1.切好所有配料、辣椒、蒜、姜

2.放油 鱼籽下锅煎 （小火）有点微黄捞起 把油倒入蒜蓉里

3.鱼籽倒入 再倒入辣椒 加点盐 鸡精 随后蒜蓉倒入 翻炒几下就可出锅

要炒好吃的鱼辣子，首先选用新鲜的鱼肉，最好选择鲜嫩的草鱼或鲈鱼。将鱼肉切成块状备用。

接下来，准备辣椒、蒜末、姜末、葱段等调料。

热锅加入适量的油，放入蒜末、姜末和葱段炒香。

然后加入辣椒炒出红油。

接着将鱼块放入锅中翻炒，炒至鱼肉变色。

最后加入适量的盐、酱油、料酒和糖调味，翻炒均匀。炒好后，撒上葱花提香即可。这样炒出的鱼辣子色香味俱佳，鱼肉鲜嫩多汁，辣味浓郁，口感十分美味。