意面和米线区别

一、制作原料不一样意大利面的制作原料是小麦，小麦具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。

米粉条的制作原料大米，是以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断。

二、种类形状不一样意大利面根据种类形状也各不相同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数百种。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。

三、酱料不一样意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱，红酱是用番茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，此外，还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱、青酱(Pesto Sauce)，和黑酱(Squid-Ink Sauce)。米粉一般都是做成汤面。南方各地的米粉吃法和作料配制都不相同，贵州的米粉相当辣，一碗汤几乎都是红色。 懂得调配汤料，是米粉好吃的必要条件。把适当的材料配份精制熬成汤料则是大有讲究的。或排骨汤、或海鲜（带）汤、或三鲜汤、或鸡味汤、或乌鸡汤、或鸽子汤、或猪手汤、或猪肚汤、或牛腩汤、或小肠汤、或乌龟王八汤等等不一而足。

1.明确结论：意面和米线是两种不同类型的面食。

2.解释原因：意面是一种意大利面食，以小麦粉和蛋为原料制成，呈细长条状；而米线则来自中国西南部的一种传统面食，以米粉为原料，呈细条状。

3.区别内容延伸：撇开原料不谈，意面和米线在材质上也有一定的差异。由于小麦粉的特性，意面更耐嚼，口感略硬，适合与各种酱料、食材搭配，口感更为丰富。而米线则更为柔软，吃起来更顺口，搭配食材时更容易被食材吸附，口感较为单一。

4.具体步骤：在烹饪过程中，两者的制作方式也略有不同。意面需要在锅中煮沸后放入沸水中，时间一般为5-8分钟，之后去掉水分即可食用。而米线则常见的烹饪方式是在热水中焯烫，时间较短，一般在1-2分钟内即可食用。在搭配食材和酱料时，意面更为多样化，常见的配料包括番茄酱、乳酪、肉类、蔬菜等，而米线则主要搭配肉类、蔬菜、豆腐等食材，深受中国南方地区人民的喜爱。

味道不同、原料不同、口感韧劲不同、历史起源不同、搭配配料不同。

意大利面条是意大利的主食之一，简称意粉，口感紧实而有弹性，是意大利的代表美食，也是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。最初的意大利面条可追溯至公元5世纪犹太教经典的《塔木德》，据记载，意面当时已流行于西西里岛。意大利面条的主要原料为杜兰小麦，拥有直线型、螺丝型、蝴蝶型、空心型等数百种形状。

米线又称米丝或米面，在古烹饪书《食次》中名为“粲”，是中国历史悠久的传统风味小吃，含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质，具有耐煮不烂、爽口滑嫩、易消化等特点。米线是以新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的一种条状的米制品，色泽洁白且有一定的韧性，可直接用水煮熟再加入调味料和各种蔬菜食用，也可以放到肉汤中，口感会更鲜香。米线以发明于云南蒙自的“过桥米线”最为有名。

1、原材料有区别。意面用的是杜兰小麦，是一种很有嚼劲的高筋面粉，含有很高的蛋白质。米线的主要原料是小麦。

2、外观有区别。意面的外表通常呈黄色，有直面、螺旋面、蝴蝶面、通心粉、贝壳面、波形面等形状。米线一般是细长状的，只有长度和粗细的方面不同。

3、口感有区别。意面的口感偏硬，面条又分碱水面和普通面条。米线会比较有弹性，口感较软。

1、原料不一

米线：用米制成。

意面：采优质面粉加盐等辅助料精制而成。

米粉：米粉以大米为原料。

2、制成方法不一

米线：经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型等十多道工序所制成的一种条状的米制品。

意面：经过和面、揉条、粉条、串面、拉面等所制成。

米粉：经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的。

3、色泽不一

米线：色洁白，有韧性。

意面：色泽为白色或淡黄色，线条细匀。

米粉：洁白、半透明。

4、形状不一

米线：长条状，截面为圆形。

意面：是方形或圆形的条状。

米粉：条状、丝状。

5、口感不一

米线：爽口滑嫩，易咬断。

意面：较有筋道，香爽可口。

米粉：爽滑入味，易咬断。