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谷物和薯类的区别

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  • 薯类淀粉和谷物类的淀粉有着很大的区别。

    薯类淀粉是直链淀粉.谷物类是支链淀粉,红薯淀粉生粉手感滑.小麦淀粉则不滑,红薯淀粉色青白而小麦淀粉为白色。 熟化后红薯粉变色,颜色多为青中带灰而小麦淀粉不大变色,依然是熟白。做成食物后红薯粉劲道,小麦淀粉劲道稍差,红薯粉有嚼劲.小麦粉没嚼劲。

    2024-01-05 10:33:16
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