冻鲜肉和冷冻肉的区别

冻鲜肉”和“冷冻肉”是两种不同的肉类制品。

1. 冻鲜肉冻鲜肉是指使用冷冻技术，在新鲜肉制品的保鲜期内进行冷冻，从而保持肉类的原有质量和口感，方便贮存和运输。冻鲜肉是指新鲜的肉直接冷冻，并且是在生鲜保质期内进行处理，保证了食品品质。

2. 冷冻肉冷冻肉是指将肉类制品冷冻后储存在低温下长时间保持的制品。冷冻肉一般都是通过将新鲜肉切割、处理成小块或者整块后，在-18摄氏度左右进行冷冻贮存，可长期保存，不需要特殊条件的保存，保证了肉类在稍后食用时的品质。综上所述，冻鲜肉和冷冻肉是不同的制品，其中冻鲜肉是指将新鲜的肉类通过冷冻保鲜技术进行保留，而冷冻肉是指已经冷冻保存的肉类制品。从品质上来讲，冻鲜肉的质量更好，因为经过更短时间的存储，新鲜度更高。而冷冻肉则相对保存时间更长，品质较冻鲜肉稍逊。

1.外观:冻鲜肉颜色比较红润，通常呈粉红色或者红色。冷冻肉表面有些发白。

2.手感:冻鲜肉用手按压比较Q弹，回弹较快，手感比较软。冷冻肉按压后并不会立刻回弹，手感比较硬。

3.闻气味:冻鲜肉肉质一般没有明显的腥味，回家后直接炒，口感软嫩入味，不干不柴。冷冻肉解冻后不仅闻起来有腥味，而且口感还比较柴。

1、新鲜度不同

冷冻猪肉和新鲜猪肉相比，新鲜猪肉要比冷冻猪肉的新鲜程度高很多。

2、口感不同

冷冻猪肉吃起来肉质老化干枯无味，而新鲜猪肉肉质坚韧，不易煮烂，难以咀嚼，味道并不鲜美。

3、定义不同

冷冻猪肉是指猪宰杀后，经预冷排酸急冻，并且在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。而新鲜猪肉是指凌晨宰杀的，早上刚上市的新鲜肉，也未经任何降温处理的畜肉。

1、冻鲜肉和冷冻肉在安全性上不同。

冻鲜肉是在0到4度的环境下进行的无菌加工。运输以及销售的肉类，安全性极高。冷冻肉则在零下18度的环境中速冻，虽能有效的抑制有害物质，但安全性没有冻鲜肉那么高。

2、冻鲜肉和冷冻肉在营养价值上不同

冻鲜肉因为特殊的处理过程，所以可以最大程度的保留的猪肉中的营养成分，而冷冻肉在长时间的低温下，其中的营养物质也大量流失。

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