东北十大硬菜锅包肉

1、锅包肉锅包肉，原名锅爆肉，起源于哈尔滨，是黑龙江哈尔滨特色的传统名菜。

清末，哈尔滨道台杜学瀛接待外国来宾，为了迎合他们的口味，作为滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴，称之为“锅爆肉”，而洋人在点菜的时候因发音问题，被叫成“锅包肉”。锅包肉通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。此菜特点是外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜。

锅包肉是大多数饭店的必备菜，有老式锅包肉和新式锅包肉之分，区别在于有没有酸甜，每个厨师的手法不同，做出来的味道也有所不同，吃过比较适合我个人口味的锅包肉是在长春老字号饭店一一春发合，这家店吃饭的人很多，每次去都需要排队，味道不错。真正的老式锅包肉是哈尔滨的特色菜，外酥里嫩，很适合女士和儿童食用。

十大硬菜有老式锅包肉，酸甜可口。 地三鲜，茄子土豆和辣椒，俗称三剑客。小鸡炖蘑菇，东北家养小鸡炖上山里蘑菇，铁锅炖大鹅，酸菜猪肉炖粉条，杀猪菜，蒸血肠，白肉炖酸菜血肠，蘸酱菜，黄豆酱是灵魂，可以蘸任何蔬菜，东北扣肉，得莫利炖鱼，汤鲜味美，酱大骨，啃起来下饭好吃。