手抓羊肉部位分类

手抓羊肉部位可以分为前腿、后腿、肩胛、肋骨和脊椎等部位。

前腿部位包括腿肉、蹄筋和蹄子，肉质鲜嫩，适合炖煮和涮火锅；后腿部位包括大腿肉和腿筋，肉质稍硬，适合烤制和烧烤；肩胛部位包括肩肉和肩胛骨，肉质较为松软，适合炖煮和红烧；肋骨部位包括排骨和肋骨肉，肉质鲜美，适合烧烤和红烧；脊椎部位包括脊椎骨和脊椎肉，肉质细嫩，适合涮火锅和烤制。不同部位的手抓羊肉有不同的口感和营养成分，可以根据个人口味和需求选择不同的部位烹饪。

羊烩扒 臀尖下面位于两腿裆相磨处,叫“磨裆肉”,这部分纤维纵横不一,肉质松软,肥肉相连,略有薄筋,最适合做烤羊肉串。在烤制的时候肥油渗入到瘦肉纤维中,肉质不干不柴,略带嚼劲,让人吃了还想吃。

羊霖 羊霖肉,俗称羊元宝、和尚头、羊肉人参,是羊后腿上的一块肉,在腿前端与腰窝肉相近处,呈半球形,纤维紧密,肉外有三层夹筋,肉质瘦而嫩,叫“元宝肉”。