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牛的四个胃哪个在食品上的意义最小

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  • 牛的四个胃分别为瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃和皱胃,其中瘤胃为牛草肚、蜂巢胃为金钱肚、重瓣胃为毛肚、皱胃为牛肚。

    皱胃在食品意义上最小。重瓣胃,也就是毛肚也叫牛百叶,是火锅店重要食材,价格高,往往供不应求。蜂巢胃即牛网肚是卤菜和潮汕牛杂的当家品种,价格高,供不应求。牛瘤胃即草肚,是卤菜、烧菜牛杂的主要配料,消费量十分庞大。只有皱胃市场销售规模小,份额少,产值低。

    2024-01-05 11:24:30
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