木耳炒虾仁怎么做

做法如下：

1、西芹洗净，切成滚刀段，另外，准备少量的黑木耳（提前用温水泡软，并且充分洗净），和小半截胡萝卜（将它切成菱形片），全部弄好后，各自装盘备用。

2、新鲜的大虾，剥出虾仁后，再从它们背部改刀，同时，将它们里头的虾线取出来，这样做出来的虾就不会有腥味，同时，开背后，整个虾球会展现出开花状态，卖相极其的漂亮。

3、然后，在锅中倒入适量的清水，同时，滴入几滴食用油（这样焯出的蔬菜，不仅颜色发绿，而且口感非常的爽脆），待水烧至冒起小泡时，先将虾仁下入热水中，将它们焯至轻微卷起时，再放入提前备好的西芹、木耳、胡萝卜，焯烫20-30秒左右，快速捞出，控干水分后，再次各自装盘备用。

4、热锅冷油，油烧热后，先放入少量的姜蒜末，小火煸炒出香味后，再倒入少量提鲜的蚝油，以及所有的主料和配菜，最后，再加入少许的盐、鸡精、生抽调味，出锅前，再淋入适量的水淀粉勾上薄芡，大火快速翻炒均匀后，即可装盘上菜。

虾仁先用盐，淀粉喂一会，然后用90度热水慢慢烫3-5分钟，捞出备用，锅里放油倒入木耳翻炒，约2分钟听见木耳啪啪响后倒入虾仁，再放少许盐，翻炒几下，淋入淀粉勾薄欠，淋入料油出锅。

先将木耳用温水浸泡一下，虾仁里面倒点黄酒蛋清淀粉搅拌一下，醒发20分钟左右，起油锅，油温80度左右将虾仁翻炒，炒至变白再倒入洗净的木耳放点盐、糖再翻炒勾芡就行了。

主料

黑木耳50g，虾仁250g

辅料

葱适量，胡萝卜适量，青椒适量，姜适量

油适量，盐适量，料酒适量，白糖适量

步骤

1.鲜虾去壳留仁。胡萝卜、青椒洗干净回刀。

2.黑木耳提前泡发，撕成小朵。

3.起油锅，虾仁入锅过油后盛出。

4.用余油，胡萝卜、青椒入锅过油后盛出。

5.再起油锅，葱姜入锅煸香，虾仁入锅炒。

6.黑木耳入锅，加料酒，白糖炒，加盐炒。

7.胡萝卜、青椒入锅炒均匀关火。

8.盛出享用

木耳炒虾仁是一种以木耳，鸡蛋为原料的食物，口味是辣。

材料，木耳50克，鸡蛋2个，虾仁150克，黄酒、胡椒粉、味精、青豆、红椒、葱、姜、麻油、盐适量。

制作方法

先将虾用蛋清、豆粉及味精等调匀，倒入烧热的麻油锅内炸熟。滤去油，加入木耳、红辣椒、，青豆等，翻炒几下即成。