排骨鲫鱼汤

材料：鲫鱼 一条、排骨 两根、 葱 一根、姜 一块、料酒 适量、盐 适量、胡椒粉 适量。

步骤：

1、将洗好的排骨沥干水，不放油，中小火铺在锅上干煎。 （如果排骨比较瘦就不需要，稍微干炒一下就行，也不用放油）。

2、将排骨四面煎的焦黄，多余的油脂煎出来就可以了。

3、煎排骨同时，用砂锅烧开水。

4、放葱姜，加入料酒。

5、将煎好的排骨放入开水锅煮。

6、可以直接用之前排骨的荤油煎鱼。 （技术不好的用不粘锅煎鱼，鱼皮就不会破）。

7、将鱼放锅里一起大火煮开，后转中小火炖半小时就可以了，出锅前撒盐和胡椒粉。

用料

鲫鱼1条 葱 半根 姜 6片 料酒 3勺 排骨 6块 盐 少许

鲫鱼排骨汤的做法步骤

步骤 1

排骨过滚水10分钟，凉水洗净备用。

步骤 2

葱姜切好。

步骤 3

放水，葱姜，料酒一勺，放排骨，中高火 2024-01-05 13:12:01

1.鲫鱼、排骨洗净沥干，胡萝卜切片压花，姜，辣椒切粒，葱切小段

2.锅里烧水放姜焯一下排骨倒掉，（焯的时间可以长一些，我焯了10多分钟）排骨再用清水洗净

3.锅里注入足够的水，我大约放了1200克的水，开始煮排骨，先用中火煮20~30分钟后用小火煮了1个小时，把排骨炖烂，用筷子刺一下试试，如果能轻易刺进肉里面就好了，如果水不够可以再加水。

4.排骨炖透了就把鲫鱼，胡萝卜，辣椒放进去再煮3~5分钟，加盐，鸡精

5.出锅装碗撒葱花，我放了2个冬枣点缀了一下

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鲫鱼洗干净剔除内脏处理好

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排骨洗干净焯水

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取一个砂锅放入适量的油，油烧热放入适量的姜片

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放入焯过水的排骨翻炒均匀

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加入适量的清水

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盖上砂锅盖闷20分钟左右

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热锅烧油，放入适量的盐把处理好的鲫鱼放进锅中，煎到两面金黄

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再把煎好的鲫鱼放入煲排骨的砂锅中

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放入适量的红枣，枸杞，盖上盖子中小火煮5分钟左右返放适量的盐出锅。

用料：鲫鱼一条，排骨 200g，番茄 2个，姜丝 少量，香菜葱 少量。

家常做法 ：

1、排骨熬汤半小时，时间久一点也可以。留一半骨头汤，主要是不要太油。

2、鲫鱼、番茄、姜丝一并加入，加少量开水。这个菜需要浓汤，水不用淹没过鱼。

3、大火烧开后，中火熬20分钟，加盐，放入葱花、香菜即可。