冷面是苦荞面吗

是的。

冷面：起源于东三省地区。主要原料是荞麦面、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的。冷面一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。

大多数的冷面是用荞麦面来做的，荞麦面纤维高且热量低，含有丰富的黄酮。冷面是朝朝朝朝鲜族的传统食物，营养价值也比较高。在煮面的时候，在水里加一些食盐，煮的时候不要过久，煮好之后用凉水反复冲洗，去除表面粘液的同时，也可以使面条更加劲道。

是荞麦面，冷面里面的面是黄灰色的，关于冷面里面的面是什么面我比较清楚，其实冷面里面的面就是荞麦面而已，多半是用机器直接压出来的荞麦面条，荞麦面条的颜色就是黄灰色的，比较正宗的冷面里面的面就是荞麦面，平常吃到的颜色不是黄灰色的，就不是正宗的。