咕噜肉和糖醋里脊区别

咕咾肉和糖醋里脊区别主要在于制作方法不一样、口感不相同。

糖醋里脊用的是猪里脊，这种肉比较细腻，口感软嫩。糖醋里脊吃起来甜甜的，而咕咾肉吃起来酸酸的，这两种菜从口感上就有很大的区别。咕咾肉要用到猪肉和菠萝，将两种食物放在一起翻炒。炒出来的咕咾肉吃起来味道酸酸的，对于喜欢酸性食物的人来说，可以做咕咾肉食用。咕咾肉又被称为菠萝咕咾肉，由于添加了菠萝，所以才会使咕咾肉吃起来酸酸的。糖醋里脊最大的特点就是甜，比较喜欢吃甜食的朋友，可以在家自己学着做糖醋里脊。糖醋里脊要加糖翻炒，所以吃起来才会很甜。糖醋里脊的做法比较复杂，需要进行复炸，就是把油开大火烧热至七成热，把肉条再次倒入锅里复炸，炸到表皮金黄即可。咕咾肉和糖醋里脊都是高热量的食物，不建议吃太多，即便是口感很好。对于正在减肥的人，建议少吃这两道食物，不过，咕咾肉可以适量吃些，因为菠萝油减肥的效果。

咕噜肉和糖醋里脊都属于甜酸味，唯一的区别是糖醋里脊不放菠萝片和青辣椒，而咕噜肉必须要放水果片和青辣椒。咕噜肉做菜的。糖醋里脊用番茄酱。

1.口感不同。糖醋里脊是拖淀粉蛋糊，其口感更加香酥，吃的死后能明显吃到外面一层壳。而且糖醋里脊则通常是切成条状，糖醋里脊的糖醋味儿酸味儿很明显，而且川菜里还要剁碎一点豆瓣放进去。

咕咾肉是拍干淀粉，所以在吃的时候薄薄一层脆皮后面直接是肉的口感，而且咕咾肉的是肉切块的，,相对北方的糖醋里脊多加了菠萝,也就多了水果的清香。

2、配料不同。菠萝咕咾肉正宗的是用白醋和糖调出来的芡汁，裹在炸成金红色的肉上，点缀菠萝和彩椒。糖醋里脊则是葱蒜炝锅，料汁里除了糖醋还会加麻油、酱油之类，调料组合。

3.做法不同。咕噜肉使用的烹饪手法是焦溜，也叫炸溜、脆溜，是将加工成型的主料腌制入味后，挂糊，在热油中炸至金黄色，外酥内嫩，再淋浇或裹拌上一层厚卤汁的烹饪方法。糖醋里脊是溜，汁里加水淀粉，裹的汁更浓稠，糖醋里脊通常只炸制一遍就行了，炸制时间也短，以求达到外焦里嫩的最佳效果。

区别一，产地不同。糖醋里脊是经典传统名菜之一，咕噜肉是广东的一道特色传统名菜

区别二，用料不同。以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开。而咕噜肉是酸甜汁配猪肉煮成

区别三，发源地不同。糖醋里脊在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。咕噜肉深受外国人士欢迎。