低筋面粉和饺子粉的区别

低筋面粉和饺子粉的区别主要在于面质的韧劲不同，蛋白质成分不同。

所谓面质的韧劲不同就是饺子粉属于高筋粉，面的韧劲十足，煮出的饺子皮不会烂。而低筋面粉的含筋量较低，不能作饺子皮。 所谓蛋白质成分不同就是面粉的高、中、低筋是根据蛋白质的含量确定的，因此低筋面粉的蛋白质含量低于饺子粉。

低筋面粉与饺子粉的区别是：低筋面粉是制作蛋糕及中式糕点和西式糕点的面粉，而且面粉中蛋白质含量比较低。饺子粉属于高筋面粉，高筋面粉的蛋白质含量比较高，是制作面包、饺子的面粉。

1筋性不同。一般来说，低筋面粉蛋白质含量在9%左右，饺子粉通常是高筋面粉其蛋白质含量13.5%以上。

2用途差别大。低筋面粉主要用于烘焙，而饺子粉通常还可以制作面条等。

低筋面粉和饺子粉区别在于筋度不同，也就是面粉之间的粘度差距，低筋面粉通常用于制作糕点蛋糕之类的烘焙类实物，所以对面粉筋度要求不高，面粉在加水之后延展性不高，而饺子粉因为要制作饺子皮，所以要求面粉筋度要高，加水之后延展性要好。