芥蓝和苤蓝的区别

主要区别如下：

一是概念不一样。

苤蓝和芥菜不是同一种蔬菜。苤蓝又称土苤，是十字花科二年生草本植物，全株光滑无毛，茎短，离地面2-4厘米处开始膨大，成长为椭圆形、球形或扁球形的肉质茎，茎皮色呈绿色、绿白色或紫色，可以清蒸或切丝炒食。而芥菜是十字花科、芸苔属一年生草本植物，幼茎及叶具刺毛，有辣味，一般叶片用盐腌供食用，种子及全草供药用。二是植物种类有区别苤蓝是两年生十字花科植物球茎甘蓝的茎，它个头较大多为椭圆形。芥菜是十字花科植物芸薹属植物一种，是一年生草本植物根用芥菜的根。三是颜色有区别苤蓝表面的颜色分为绿、绿白以及紫色三种，内部的肉是白色的。芥菜的颜色则分为绿色的、黄绿色或者翠绿色三种，内里的肉为黄色或者白色。四是形状有区别苤蓝表面比较光滑，个头比较大。芥菜个头小，表面有不规则的突起。五是口感有区别苤蓝的口感整体偏甜，肉质比较鲜嫩脆薄，水分较多，更容易咀嚼。芥菜微苦，有很浓烈的辣味，肉质紧致肥厚，水分较少。六是营养价值有区别苤蓝营养丰富，富含水分、碳水化合物、粗蛋白、维生素等。芥菜的营养成分非常丰富，含胡萝卜素、钾、钙、维生素、蛋白质、膳食纤维等。

芥兰是南方的蔬菜，有绿叶，苤蓝是球形蔬菜，可包皮后制作食用。

芥蓝：叶似甘蓝而小，早抽苔，主要食用苔状嫩茎叶；

苤蓝：又叫球茎甘蓝，食用肉质茎（食用部位有明显叶基，想想莴笋头吧）；

以上两种蔬菜均系甘蓝类，叶形都与甘蓝非常相似； 大头菜在南方是一种用于腌制的专用芥菜，肉质根，叶与甘蓝完全不同。

芥蓝和苤蓝都是蔬菜，但它们有以下不同：

1.外观：芥蓝叶片较小，苗茎较细，叶子的形状呈羽状，颜色为淡绿色或淡黄绿色；苤蓝叶子较大，叶柄较粗，叶子的形状呈卵形或心形，颜色为深绿色。

2.味道：芥蓝味道较辣，有一定的苦味；苤蓝味道较甜，没有明显的苦味。

3.用途：芥蓝通常用于烹饪菜肴和制作汤，也可以用来制作腌渍食品；苤蓝则通常被用来制作沙拉或炒菜。 总的来说，芥蓝和苤蓝在外观、味道和用途上都有所不同。

这两种菜都是甘蓝类，长相也有些相似，但还是有一定的区别，芥蓝是一种南方菜，它们叶比较小，在北方较少，以食径叶为主，口感也很好。而苤蓝则南北方都有。以食球径为主。所以它们还是有不一样的地方。