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做红薯粉是加豌豆粉好还是不加好

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  • 红薯淀粉好些,红薯淀粉无光泽、颗粒粗糙,浓稠度也不好控制,一般不用来上浆、勾芡。

    但是由于红薯淀粉糊化后口感爽滑,常用来做粉丝、粉皮、粉条等,尤其深受大众喜爱。豌豆淀粉,洁白有光泽、吸水性小、黏性大,水煮后极易成块,比较适合用来做凉粉

    2024-01-05 13:54:29
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