臭椿与香椿区别

1、 味道不同：用手搓一搓两种植物的叶子，臭椿的叶子，是带着一种奇怪而且难闻的味道，有一些比较鲜嫩的枝叶可能会没有味道，这些都是臭椿的典型形态。

而香椿不管再小再鲜嫩，也会有一种沁人心脾的浓香，味道非常特殊，很容易分辨。

2、 叶片不同：香椿的叶片数全是偶数的，也就是一对一对长出来的，枝条越长，长出来的成对的叶片也就越多；而臭椿它一条树枝上的叶片一定是单数的，在枝头的顶端，会单独长出来一片叶子，所以只要看见椿树枝头的那片叶子孤零零的没有“小伙伴”，那么它就一定是不能吃的臭椿树了。

3、 树干不同：如果树干比较光滑，感觉油性十足，那么它就是臭椿树。如果树干上的树皮比较干，还能把树皮剥掉，那么它就是香椿树，这时候就可以费点功夫去采摘了。这个是适用于不算太粗壮的椿树，如果是百年以上的椿树，不管是香椿还是臭椿，树皮都会比较粗糙。

4、 果实不同：虽然香椿和臭椿在外形上很相似，但是开花结果以后就非常好区分了，香椿是楝科，结圆形蒴，成熟后会裂开，里面是带有翅膀的种子，而臭椿是苦木科，花朵像圆锥一样，果实呈瓦片一样覆盖排列的翅果，风一吹就飘走了。

5、使用价值不同：香椿的嫩芽是一种珍贵的美味蔬菜，能够食用，而臭椿的嫩芽有微毒不能够食用，所以这点上大家一定要区分开来，可不要误食臭椿嫩芽了。而且香椿一般都是作为具有食用价值的经济作物栽种，臭椿则是作为农具木材使用，两者皆有使用价值。

臭椿和香椿虽然同属于椿树科，但是在植物学上有所不同。具体区别如下：

1. 外观：臭椿和香椿的叶子形状相似，都为复叶，但臭椿的叶子较大、更宽，而香椿的叶子则比较窄小，大小和银杏叶差不多。

此外，在开花期时，臭椿和香椿也有明显的区别，臭椿的花为灰色或白色，香椿的花为红色或紫色。

2. 气味：臭椿得名于其特有的刺鼻恶臭，而香椿则因散发出清香的气味而得名。臭椿的气味来源于其叶子、花朵、果实等部位中的某些化合物，而香椿则含有一种名为「椿象醇」的物质，能够产生特殊的清香味道。

3. 用途：臭椿和香椿在食用方面也存在差异。臭椿虽然也可以食用，但由于其较为刺鼻的气味和味道，一般仅用于制作咸鲜小吃等特色食品。而香椿则被广泛用于烹饪中，并且具有丰富的营养价值，含有多种维生素和矿物质，常被用来做香椿炒蛋、香椿豆腐、香椿饺子等传统美食。

1、叶子数量不同

香椿树是偶数羽状复叶，而臭椿则是奇数羽状复叶，远远看着香椿和臭椿的叶子很相像，都是羽状复叶，颜色也差不多，但是再仔细看单双数，就能够很容易区分开来了。

2、植株气味不同

在香椿树和臭椿叶子的最顶部，能够很明显地看到分泌气味的腺点，但是香椿分泌的气味是一种淡淡的清香，而臭椿则是一种令人不适的异臭，所以才一个叫香椿一个叫臭椿，一般来讲，臭椿的腺点会更加的明显，而香椿则不是很明显。