烘焙糖粉和葡萄糖粉的区别

烘焙中最常用的就是细砂糖，因为其颗粒比较细小，所以在制作过程中很容易搅打融化。

在很多烘焙产品中都会用到细砂糖 为机体提供能量。葡萄糖即碳水化合物是三大产能物质之一，它的主要作用就是产能。日常食用的食物中，如粮食中的淀粉（是一种多糖）、麦芽糖、水果中的果糖、蔗糖等等，食用后在体内均需转化为葡萄糖后才能被机体吸收。

葡萄糖甜度比较低，只有蔗糖的70%左右，要达到需要的甜度用量就必须增加，而西点中葡萄糖太多在烘焙的时候就很容易变色，也就是很可能里面还没烤熟，外皮的颜色已经很深。

烘培用的糖粉一般都是砂糖，成分是蔗糖吧？其实烘培也可以用白糖，我试过砂糖比较细，白糖颗粒比较粗，但是打发蛋清或者是奶油的时候都是可以的，我感觉区别不是很大，葡萄糖粉的成分是葡萄糖，我倒是没有用过葡萄糖粉来打发蛋糕，以前知道葡萄糖粉都是用来冲喝的