茶叶是炒出来的还是烘干的

茶叶要炒。

炒茶方法：

制茶的工艺不同自然工序也就不同，不论是炒干还是晒干都是制茶的一个步骤，炒干主要是炒青绿茶。烘干主要是用来熏制花茶。

一般先经过烘干,然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶,含水量仍很高,如果直接炒干,会在炒干机的锅内很快结成团块,茶汁易粘结锅壁。故此,茶叶先进行烘干,使含水量降低至符合锅炒的要求。

茶叶制作过程中既有炒制也有烘干。具体来说，茶叶的制作工艺包括以下几个步骤：

1. 采摘：采摘新鲜嫩叶是制作高质量茶叶的关键，采摘的时间、方式、茶叶的品种都会影响茶叶的品质。

2. 杀青：将采摘下来的茶叶放入高温烘箱中进行杀青，目的是杀死茶叶中的酶和细菌，防止茶叶继续发酵。

3. 揉捻：将经过杀青的茶叶放到揉捻机中进行搓揉，以破坏茶叶细胞壁，促进茶叶中的化学成分充分释放。

4. 发酵：经过揉捻后的茶叶会进行发酵，此时茶叶会发生颜色、香气和味道的变化。

5. 炒制：发酵后的茶叶需要进行炒制，目的是使茶叶中的水分挥发，增强茶叶的香气和口感。

6. 烘干：炒制后的茶叶需要进行烘干，目的是将茶叶中的水分降到一定的含量，使茶叶保持干燥的状态，同时增强茶叶的香气。

因此，茶叶的制作过程中既包括炒制也包括烘干，这两个步骤都是非常重要的。