冰糖和普通糖有什么区别

糖是我们日常生活中不可或缺的食品，而冰糖和普通糖是最为常见的两种糖。

它们在外观、口感、烹饪用途等方面有着明显的区别。首先，外观上，冰糖呈现出晶莹剔透的状态，晶体较大，表面有明显的棱角；而普通糖颗粒相对较小，表面光滑，没有棱角。其次，口感方面，冰糖口感清甜爽口，且易于溶解在水中；而普通糖口感相对黏稠，且需要时间才能完全溶解。再者，在烹饪用途方面，由于冰糖易于溶解，因此适合用于制作甜品、汤羹等需要慢慢熬煮的食品，而普通糖更适合用于烘焙和制作一些简单的菜肴。总之，虽然冰糖和普通糖都是糖类食品，但它们在外观、口感、烹饪用途等方面存在着明显的区别。在使用时可以根据自己的需求选择不同的糖种，以达到更好的食用效果。

一、来源不同

1、冰糖：白砂糖

煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖

加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶

而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。

2、糖：由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜

制成的精糖。

二、用途不同

1、冰糖：主要用于食品添加，膳食熬制。

2糖：用于家常菜品提味。

三、储存方式不同

1、冰糖：由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处。如果有受现象可以通风晒干恢复。

2、糖：很容易吸水受潮，一旦受潮后就会变成坚硬的块状，很难恢复，所以要密封好。

1、原料区别。冰糖的主要原料为白砂糖或蔗糖，而白糖的主要原料为甘蔗和甜菜榨出的糖浆；2制作工艺区别。冰糖主要是以白砂糖或糖浆为主料，经过再溶、洗净、结晶制作而成，而白糖主要是用甘蔗或甜菜为主料，经过榨汁、烘干、结晶而成；3色泽区别。冰糖的色泽一般呈灰白色或半透明色，而白糖的颜色一般呈白色；4形状区别。冰糖的形状一般呈小方粒状或大块状，而白糖的形状一般呈细沙粒状；5味道区别。冰糖一般入口甜味较足，味道清甜润口，而白糖一般甜味略低于冰糖，但因为是小颗粒容易在嘴内化开，所以食用感觉甜味也很足，但白糖甜后有略涩口感。

外观不同：白糖和冰糖虽然从质地上看都是比较硬的结晶体，但是白糖的颗粒很小且均均，冰糖则颗粒很大且无规则。

制作过程不同：白糖是先从甘蔗或者甜菜中提取出红糖，再从红糖中进一步提取就变成白糖了，而冰糖则是在白糖里加入一定比例的水，将其融化，然后通过生产工艺使其结晶，形成冰糖。

一是制作过程不同。

二是用途不同，冰糖主要用于食品添加，膳食熬制。普通糖则用途更加广泛。

三是作用不同。冰糖具有一定的药用作用，而普通糖则没有。