油的工艺等级

按照国标要求，食用油根据“精炼”的程度，分为4个等级，分别一级、二级、三级和四级。

其中四级的很少见，市场上是以一级、二级、三级为主。一级和二级这类油的精炼程度比较高，并且经过复杂的处理工艺，包括脱胶、脱酸、脱色、脱臭等。颜色清亮无味，卖相好看，低温下不易变成固体。杂质少，烟点较高，做菜时油烟少。三级和四级这类油的精炼程度较低，通常只是经过脱胶和脱酸处理。成品油的颜色较深，并且有明显的原料味道，比如，大豆油有豆腥味。比较完整地保留原本的营养成分，如胡萝卜素、维生素等。食用油等级是根据油料品种、质量以及与之适应的加工工艺来分的。我国市场上的食用植物油分为一级、二级、三级和四级共4个等级，如大豆油、菜籽油、棉籽油、米糠油、葵花籽油、玉米油、浸出花生油、浸出油茶籽油等。而压榨花生油、压榨油茶籽油、芝麻油等则只有一级和二级之分。产品的质量级别是评价植物油品质的依据，也是说不同的级别各项质量的限定值不同，包括色泽、气味滋味、透明度、酸值、烟点等多项指标，级别越高限定值越严格。

根据国家相关标准，食用油按照其精炼程度，一般分为四个等级；

4级到1级，级别越高，其精炼程度越高。

一级油和二级油的精炼程度较高，经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程，具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点。精炼后，一、二级油有害成分的含量较低，但同时也流失了很多营养成分

油的工艺分为三个等级。油的工艺等级主要是由油的生产、提取、加工过程所决定的。一般情况下，根据油的生产过程和成品的质量，可将油的工艺分为三个等级：一等工艺、二等工艺和三等工艺。其中，一等工艺是指生产过程规范、质量较高的油；二等工艺是指较为常用的一种油，其生产过程相对简单，生产成本较低；三等工艺则相对来说产量较大，但质量不如一、二等工艺的油。在实际的生产和消费过程中，消费者可以根据自身需要来选择不同等级的油，以满足不同场合的需求。