散菜花和实心菜花的区别

1、口感不一样。

实心菜花与散菜花在口感上面有非常大差别。散菜花吃起來甜脆甜脆，能够拿来炒，能够凉拌，味儿也很好，餐馆里一般都用这。实心花菜口感较软，因此烧着吃比较合适，假如炒或拌凉菜的话，味儿也不那麼好。

2、外观不一样。散菜花色调会偏黄一些，而菜梗的色调会更绿，而且散花的花菜梗比实心菜花菜梗长。并且实心花菜色调偏奶白色，菜梗色调偏淡，根茎很短。

散菜花的菜花比较散参差不齐，炒熟了也比较软，实心菜花比较紧实整齐，炒熟了也比较硬点

其实紧实的菜花含水量会比较丰富，所以饮食的菜花价格比散菜花更贵一些。一般新鲜上市的菜花都是比较紧实的，而到了深秋季节，菜花完全成熟之后，就会变成散花的这样的散花菜花。实际上就是已经老掉的菜花，里面会有很多纤维丝，就像老掉的芹菜一样，吃着还会抽丝，口感不好。

而紧实的菜花又水嫩，又清脆，不管是凉拌着吃还是炒着吃，都非常美味。