大米与糯米的区别

1.口感不同糯米它的口感是非常的软糯的，而大米相对来说，是比较硬一些的。

所以把糯米煮熟之后吃上去，口感q弹粘性大，比较粘牙。但是大米一般是不粘牙的，口感适中所以喜欢吃糯性的可以选择糯米。

2.用法不同糯米一般不太会用来做主食，在制作一些美食的时候，会用到糯米。比如大家吃的粽子，糍粑，糯米糕，烧麦，珍珠丸子上的米，这些都是用到的糯米。而大米一般都是南方人作为主食，每天一日三餐必吃的，用来煮粥，煮饭的时候比较多。

3.成分不同咱们平时用来蒸米饭煮粥的大米，它主要的成分是直连淀粉，而糯米的淀粉几乎全是支链淀粉。所以相对来说大米更容易被人体所吸收，所以可以作为主食来吃，多吃一些也没关系。而糯米不太容易吸收和消化，所以吃糯米的时候，相对来说份量要少一点，否则容易胀气。糯米和大米的区别4.外观不同其实从外观上也可以辨别大米和糯米。首先大米相对来说色泽是比较透明状的，以长椭圆形为主。但是糯米的话是成白色的，颜色的比较白不透明，一般以圆形为主，比较胖。所以从外观上面来看的话，基本上也是可以判断出大米和糯米的。

5.品种范围不同大米它的种类包括粳米，籼米，和糯米三个品种，糯米只是大米当中的一种，大米则包括了糯米。而糯米只是大米当中的一种，所以在品种上面的话，大米其实是一个大的范围，而糯米是一个单一的谷类品种。糯米和大米的区别关于大米和糯米的区别，就跟大家具体介绍到这里。平时在购买的时候，首先不要买错，作为主食的话，一般都是买大米，而做一些小吃一些美食的话，那糯米选的比较多。包括用糯米制成的糯米粉和大米制成的大米粉，制作出来的食物也不一样，所以大家一定要学会区别。

大米和糯米是两种常见的米饭材料，它们有以下不同之处：

1. 外观： 大米比糯米长，而糯米比大米宽而圆。

2. 质地： 大米煮熟后的质感是松散的、干燥的和容易分离的，而糯米煮熟后的质感是黏稠、软嫩的，它们更粘在一起。

3. 煮法： 大米通常需要用清水浸泡一段时间然后煮熟，而糯米需要用清水浸泡更长时间（通常需要4-6小时甚至更久）以便充分软化，然后在煮熟时需要添加更少的水。

4. 用途： 大米可以用作米饭或米粉的主要原料，也可以用于制作大米饼、米粥和粘米球等食品。糯米通常用于制作糯米饭、糯米团、粽子、饺子皮和糯米糍等特色食品。

总的来说，大米更适合用于正餐，而糯米更适合用于甜品和小吃。

1、外观不同：虽说从外表上看，糯米和大米长得比较相似，但多加辨认，还是能很快将它们区分出来。生大米的透光性较好，无论是粳米，还是籼米，皆以半透明居多。而糯米的透光性，则相对差很多。

糯米里也有粳糯米和籼糯米之分，前者的米粒呈椭圆形，后者的米粒呈细长形或长椭圆形，在生糯米的状态下，皆呈乳白色，不透明，不透光。不过煮熟后的糯米饭，看上去就没大米饭那样白了。

2、口感不同：无论是糯米，还是大米，米粒中的支链淀粉含量越高，直链淀粉含量越低，口感就越软糯，反之，口感就越脆硬。糯米中几乎都是支链淀粉，直链淀粉含量极低，因此糯米做出来的食物，吃起来又黏又软，香糯滑润。

和糯米相反的是，大米中的直链淀粉含量较高，支链淀粉含量没糯米中的那么高。因此大米做出来的食物，口感上带有韧劲，不像糯米吃起来那么黏和软，比较容易咀嚼。

3、做法不同：做糯米饭的时候，需要提前较长时间浸泡糯米，甚至需要冷藏浸泡过夜，这样做出来的糯米饭才够柔软。做大米饭的时候，则不需要提前浸泡那么长时间，甚至不经浸泡、直接加水放锅里煮都可以。

糯米除了用于制作糯米饭外，还经常用来制作各种吃起来又软又糯的食物，如糯米糍、糯米糕、糍粑、粽子、汤圆等等。大米则比较常用来做日常主食，直接蒸米饭或是煮粥食用。