我想知道黑米糕怎么做

黑米糕

【食材】：黑米200克，低筋面粉100克，纯牛奶90克，白糖25克，鸡蛋3个，玉米油10克；

第一步：黑米不清洗，直接放进料理机里打磨成细粉，倒入大碗里，再倒入低筋面粉，两者混合在一起拌匀备用；

第二步：鸡蛋打碎，蛋黄鱼蛋清分离，在装蛋黄的碗里加入牛奶，玉米油，拌匀成牛奶蛋液，然后将黑米粉面粉放进去，拌成浓稠的粉糊；

料

黑米粉 80g糯米粉 30g鸡蛋 3个白砂糖 20+35g色拉油 20g牛奶 60g

做法步骤

1、糯米和黑米洗净晒干后粉碎成粉

2、鸡蛋的蛋白和蛋黄分开

3、蛋黄内加入20g糖搅拌至糖融化

4、加入油搅拌均匀

5、加入牛奶搅拌均匀

6、放入糯米粉和黑米粉

7、搅拌成糊状备用

8、蛋白分三次加入糖，打发至干性发泡。就是提前打蛋器出现短小三角

9、容器内刷一层薄薄的油

10、取1/3蛋白入黑米糊中，翻拌均匀

11、这种状态

12、翻拌好的面糊倒回剩余的2/3蛋白中，翻拌均匀

13、混合好的米糊轻盈

14、倒入涂过油的容器内；

7，8分满

15、盖上保鲜膜

16、放入蒸箱。100度；

35分钟。没有蒸箱的可以在蒸锅内蒸，事先把水烧开，拌好米糊后直接放入。

17、出炉，去除保鲜膜。稍冷却后倒扣就可以脱模了。

18、切块，开吃。

1，准备鸡蛋，牛奶，黑米物营养粉，细砂糖，玉米油，柠檬汁，白糖。

2，将蛋黄，牛奶，玉米油倒入大碗，充分搅打至乳化，加入黑米物营养粉，以不规则的方向搅拌均匀。

3，蛋白倒入另一个干净的盆中，加几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打成粗泡，再分三次加入白糖搅打成能拔出小弯勾的状态。

4，取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀，倒回蛋白中，从底部捞起，翻拌成均匀的蛋糕糊。

5，倒入6寸活底圆模，磕平表面，震出大泡。

6，放入烤箱，中层，上下火160度，烤约35分钟左右，出炉后立即倒扣在晾架上，晾至彻底冷却后翻面，脱模切块。

用料

黑米粉 30克

糯米粉 70克

鸡蛋 4个

白糖 40克

牛奶 30克

玉米油 20克

做法步骤

1、主锅中加入糯米和黑米，设置3分钟，10档研磨成粉后盛出来备用。另取一个小碗称取玉米油和牛奶混合备用。

2、主锅洗净擦干加入鸡蛋和白糖，设置10分钟；

40℃；

4档打发（冷藏蛋用45℃），再设置5分钟，0℃；

5档打发。加入粉和油，设置8秒4档混合。

3、混合好的面糊倒入六寸模具中，盖上耐高温保鲜膜，放入米博蒸烤炸一体机中，选择常规性功能，蒸30分钟就好了。

4、出锅脱模就可以吃了

5、撒上一点桂花，好看又好吃