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酱是腌制品吗

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  • 酱分很多种,有的是腌制的,有的是炒出来的,还有的是发酵的。

    像豆瓣酱、香菇酱这种都不算是腌制品,一般是炒制。有的熟酱属于发酵制品,通过蒸煮,加入米曲霉发酵而制成。但是那种泡菜酱就是腌制品,因为泡菜需要腌制,所以它做成的酱就属于腌制品。

    2024-01-07 00:53:01
  • 酱根据种类不同工艺也不同,有的是腌制的、有的是发酵的,也有是直接调制的。更常见的酱是腌制加发酵,比如豆瓣酱就是腌制之后发酵的。

    2024-01-07 00:53:01
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