地道肠卤制要多久

40分钟到1小时左右

卤肥肠一般在40分钟到一个小时左右是比较合适的。 做30斤高汤用5斤猪大骨；

香料配方：八角15克、桂皮10克、香叶10克、当归45克、良姜25克、草果15克、香果18克、白扣13克、广香10克、甘草、13克、白芷15克、丁香7克、香茅草10克、红曲米15克、砂仁15克、灵草10克、甘松7克

地道肠一般撸三个小时左右,通常这里边包含两个部分,

第一个部分就是要把生的猪肠先焯水,用小火慢煮,这里边就包含两个小时,剩下的一个小时用来卤味儿

八个小时左右。新鲜的肥肠买回来，必须要进行正反面的清洗，去除肠内的杂质和肠油，然后焯水，再洗净，入锅，所需调料同时下锅，先用大火，一小时后改中小火慢慢煮熟，（肥肠不易烂），小火起闷热法。最后开大火。关火后不能立即起锅，继续闷。直到肥肠烂了，调味品入骨。一锅卤肥肠好了，整个过程，没有七八个小时，是不会做成的。