火龙果布丁为什么凝固不了

火龙果布丁凝固不了可能是由于以下原因之一：

1. 缺乏明胶或凝固剂：布丁通常需要添加一些明胶或凝固剂来使其凝结。

如果没有添加足够的凝固剂，布丁可能无法凝固。

2. 火龙果的酶活性：火龙果中含有一些酶，这些酶可能会影响布丁的凝固过程。为了抑制酶活性，可以考虑加热火龙果或添加一些柠檬汁等酸性物质。

3. 使用的液体比例不正确：布丁的凝固能力通常受到液体和凝固剂的比例影响。如果使用的液体过多或凝固剂过少，布丁可能无法凝固。

4. 温度问题：布丁需要在适当的温度下冷却和凝固。如果没有给布丁足够的时间冷却，或者环境温度过高，布丁可能无法凝固。如果火龙果布丁无法凝固，请检查以上可能的原因，并适当进行调整来获得更好的效果。

是加的吉利丁粉量不够，无法凝固。

而且，布丁不凝固，可能是加入的牛奶是热的；可能是牛奶加太多了，这样蛋清的比例就小了；鸡蛋的质量如果不好，也会让布丁没办法凝固。很多初学者在做布丁的时候，都会出现无法凝固的现象，大家要找出布丁不凝固的原因，再多尝试几次，这样才能成功。

可能是加的吉利丁粉量不够，无法凝固。可以果布丁倒入锅中重新煮开，再放入少量食用凝胶或吉利丁粉大火烧开，倒入模具晾凉即可。果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。果冻里也包含布丁一类。

我做过火龙果布丁，但我放的是白凉粉，用白凉粉是可以凝固的，只是白凉粉味道不太好，不是吉利丁片那样无色无味。

用吉利丁片不能凝固我想有两个可能：

一，吉利丁片用量不够。吉利丁片如果放在用破壁机打碎的果泥上用，比放在水中用要少些，如果要凝固类似液体的果汁之类，要多放2--3倍用量。

二，吉利丁片没彻底融化。