商用炸过的油如何变清澈

商用炸过的油变清澈的操作：

1、首先准备上一个新口罩，把两端给它剪掉，就能得到一个正方形罩子，再准备﹣个稍微深一点的大碗，往其上面放一个漏筛。

2、然后把口罩充分展开，将其放进漏筛中，再把有杂质的油缓缓地倒入到大碗中，这样口罩就起到了一个非常好的过滤作用。

3、口罩是透气的，但同时它的透气孔也特别的小，因此我们也可以用勺子舀起剩油，使其过滤得稍微快一些。

4、一会儿的时间，过滤出来的剩油，就变得非常清澈了。其实除了口罩以外，我们还可以用厨房纸巾。

5、同样的把厨房纸巾展开垫在漏筛上，再将剩油倒进去，让其慢慢的过滤，如果想要快速去除杂质的话，再来跟我学习第三个方法。

6、准备一个小碗，往里倒入三勺生粉，再倒入六勺清水，并搅拌均匀做成生粉水，然后起锅，把剩油倒入锅中。

7、再把淀粉水直接倒进锅里，启动大火让油温慢慢升高，随着油温的升高，淀粉块里就会吸附掉很多的杂质。

8、炸上一会儿时间，就可以把淀粉块捞出来，锅中的旧油经过淀粉的处理后，立马就变得清澈透亮了，但是其还存在一些腥味，因此，我们还需进行下一步的处理。

9、准备几颗八角，一块桂皮，一把花椒，几颗豆蔻，几片香叶，一把小茴香，再准备上一些大葱段、大蒜片、生姜片。10、最后再准备上半个洋葱，将其切成洋葱丝抖散备用，再来上一把香菜切成长段，全部切好装碟备用。11、再次起锅，把准备好的所有料头，葱姜和八角等，倒进提前处理过杂质的剩油，先开启中火炸制，炸干料头中的水分。12、大概炸个十分钟左右后，转大火，再继续炸上一分钟，让这些香料的香味，充分融合到油里面。13、最后炸到香料颜色明显变深。且变得金黄酥脆时，用漏勺把香料捞出来，再把处理好的油倒出来，装入碗中。14、按照以上方法，剩油不仅变得清澈明亮，而且味道一点也不腥，学会的朋友们可以试一试哦。

1、建议采用萝卜片、生姜等吸附能力比较强的常见植物对油炸物进行吸附，萝卜片是最理想的植物消除油炸过后的油的食材，在油炸东西的时候即可将准备好的萝卜片放入油锅中在油炸过程中一起吸收油炸出来的黑物，从而在炸完之后就可回收原来的植物油，重新进行使用。

2、可采黏糊状淀粉对炸锅的油进行过滤。

商用炸过的油变清澈的方法有以下几种：

过滤法：将炸过的油倒入一个干净的容器中，使用纱布或咖啡滤纸等细密的过滤器进行过滤。这样可以去除其中的杂质和残渣，使油变得更清澈。

沉淀法：将炸过的油倒入一个高而窄的容器中，静置一段时间，让油中的杂质和底部的沉淀物分离。然后小心地将上层清澈的油倒出，避免搅动底部的沉淀物。

冷却法：将炸过的油倒入一个容器中，放置在冰箱或冷藏室中冷却。由于油和杂质的密度不同，冷却后杂质会沉淀到底部，而上层的油会变得更清澈。然后小心地将上层清澈的油倒出，避免搅动底部的沉淀物。

无论使用哪种方法，都需要注意以下几点：

使用干净的容器和过滤器，以确保不会再次污染油。

尽量避免搅动油中的杂质和底部的沉淀物，以免再次混浊油的清澈度。

如果油的质量已经严重受损，无法通过简单的方法变清澈，建议不要再使用，以免影响食品的质量和安全。

请注意，以上方法仅适用于家庭使用的商用炸油，如果涉及到商业或食品加工行业，建议遵循相关的卫生和食品安全规定。