面粉和自发粉一样吗

整体来说，二者还是有明显的差异的。

1、制作工艺不同自发粉又称为泡打粉，它是小麦粉和一定量的食品添加剂按照一定的比例混合而成的，是做面包或者是甜点的常用材料之一；而面粉是用小麦磨成的粉，是常见的食品原料之一。

2、使用方式不同 自发粉使用方式比较轻松简便，只要加水或者蛋糊之后就可以用来制作各种蛋糕、甜点等，这样不仅避免了繁琐复杂的配料、混合、发酵等程序，制作出来的食品质量也很稳定美味，简化了制作甜点或其它食品的流程，极大节省了人们的时间。 但是需要注意的是，自发粉是不能用来做水饺和面条之类的食品的，因为自发粉会在制作的时候产生气体，会破坏面筋，从而导致饺子破皮，面条容易断。 面粉是由小麦粉制作而成的，面筋的含量高，在32.5%到34%之间，通常用来制作饺子、面条之类的食品。

不一样。

1、成分区别：自发粉以小麦粉为原料，经过添加膨松剂后混合制成，用时无需醒发，只需加水即可，而面粉就只是以小麦粉为原料，是用小麦磨成的粉，没有添加膨松剂。

2、用途区别：自发粉可用于做各类烘焙食品以及馒头、包子等，但不能用于包饺子、做面条，而面粉的面筋含量高，通常可直接用来制作饺子、面条之类的食品，如果要制作馒头、包子或烘焙类食品，则还需要经过醒发。

总结：

自发粉以小麦粉为原料，经过添加膨松剂后混合制成，而面粉也是用小麦磨成的粉，只是没有添加膨松剂，两者营养价值相差不大。

只是自发粉在做各类烘焙食品以及馒头、包子的时候非常方便，无需醒发，但不能用来包饺子、做面条，而面粉则可以直接制作饺子、面条，但制作馒头、包子或烘焙类食品的时候，则还需要经过醒发。

面粉和自发粉是不一样的，小麦经过研磨直接成粉的叫面粉，可以做不需要发酵的面食。自发粉是面粉添加了一种酵母配比。如果吃发面的直接加水和成面团，就会发酵。

肯定不一样，两者的关系是面粉不一定是自发粉，而自发粉则是一种特殊的面粉，自发粉是指加入一定比例、可以自行进行发酵的膨松剂，蒸制完成后会自然成为发酵了的面食，而面粉就是普通的小麦粉碎、加工后的产品。

答 面粉和自发粉完全不一样，面粉是指小麦进入面粉加工厂，经过精细加工后的面粉，它究全去除了麸皮，是小麦芯中的精华，要想让面粉变成包子或馒头，必须再在面粉中加入发酵剂才能实现。

而自发粉从字面看，它可次直接自发，无需再加入发酵剂，只要用温水拌匀团起来放盆中盖好，过了一定时间面就发成了，这就是面粉和自发粉的夲质区别。