豆腐乳自然发酵多少天

3-7天左右，因为冬天要稍微长一点豆腐乳发酵一般需要三到七天左右，发酵的时间主要和气温、发酵环境有关。

温度低，发酵速度就会比较慢，温度高，发酵速度会快一点。而冬天天气会比较冷，发酵时间会长一点，一般需要一周以上的时间，才能发酵成功。买白豆腐，把它切成4块，把它放在一个篮子里去排水，底部的盆水。每天从碗里倒水，直到豆腐排干并开始发酵。发酵容器，因人而异，一般会用稻草铺地，把白豆腐放在上面，盖上一层纱布，再把稻草放在上面发酵。如果温度稍高于10度，可以发酵5天左右。如果天气很冷，温度低于10度，可以发酵8—10天左右。

一个星期左右

1、先把豆腐放一段时间大概一个星期左右,使其发酵好

2.、所有调料准备好,将发酵好的豆腐放入一盆内；3将所有调料放入碗内搅拌均匀；4将高度白酒倒入装着豆腐的盆内,将所有的豆腐过一遍高度白酒,让豆腐块洗个澡；5将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3种的调料；6放入瓦坛子中即可.

半个月左右。

选好豆腐后，将豆腐块放入竹编织物中，盖上纱布或干净的稻草，在阳光下晒两小时左右，剩下的时间放在阴凉通风的地方进行自然发酵。根据天气和温度，这个过程大约需要10-15天，直到豆腐表面覆盖着白色细毛或红色粘液即可