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拌面和拌川的区别

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  • 而拌川的做法则稍微复杂一点,拌川其实应该叫拌汆。

    做拌川都是两个灶头一齐开火的,一锅面汆水,一锅炒浇头。肉丝拌川是基本款,里面配料要放韭黄肉丝豆腐干。面汆熟后与浇头一起搅拌。搅拌均匀即可出锅。拌川与炒面最大的区别是,拌川是半干半湿,太干的话就是炒面了,而太湿则不如吃拌面或者汤面。

    2024-01-08 07:19:14
  • 拌面是把面条烧熟以后,直接放入酱油,小葱,榨菜,然后在浇上热的猪油,就可以吃了。

    拌川是把面条烧半熟的时候,捞出加入酱油拌匀,然后起锅烧油,放入肉丝,冬笋丝,豆腐干丝,韭牙,小葱,当这些菜烧熟以后,加入刚才已经拌好当然面条,在热锅里搅拌一下。

    2024-01-08 07:19:14
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