手把肉煮多久最好

炖煮90分钟最为适宜。

材料:羊排2、5斤、老姜30克、花椒粒3克、精盐12克、大葱30克。做法:1.将羊排用冷水冲洗干净,浸泡3次,每次20分钟以除去血水;

2.锅中加入水和大葱烧开,放入羊排焯烫3分钟去除血沫和膻味,再用温水冲洗干净;

3.锅中再加入温水,放入羊排、姜片和花椒,大火烧开10分钟后转小火慢煮一个半小时至羊肉脱骨;

4.盛出羊排,淋一层汤汁,均匀撒上细盐即可。手把肉,即挑选膘肥肉嫩的羊,就地宰杀,扒皮入锅,放入佐料,进行蒸煮,因净手后吃肉时一手把着肉,一手拿着刀,割、挖、剔、片,把羊骨头上的肉吃得干干净净,便由此得名

羊肉想要煨煮到软烂的程度，是需要两个半小时的时间！最主要的是不要放盐！放盐的话，会影响煨煮肉类时候的电解质平衡，所以肉放盐的话是不容易煮到软烂的！

手把肉煮四十分钟最好，手把肉肥瘦相间，四十分钟即可煮熟，而且软绵，入口即化

手抓肉一般煮50到60分钟最好。

1先将羊肉在水中洗去血渍及表层附着的羊油。

2随后将肉放入锅中，不加任何调料，用凉水煮沸，水要漫过肉，开锅后一定要将沫子打干净，否则压出的羊肉汤不仅颜色发灰，口感也会降低。

3打沫后在锅中加入由鲜姜、花椒、盐与干姜，继续煮50分钟至羊肉烂而不老，开盖收汤，将汤收浓即可出锅。