和面跟发面有什么区别

和面是把面粉放如盆子里，加上水，在加上盐，这是和死面的面，这样的面可以烙饼，烙火烧，擀面皮，包饺子吃，这个面不用发，活好直接做就可以。

发面是把面粉放入盆子里，加入面粉，再加入酵母粉，加入一点白糖，活好后要把面团发酵大一倍，这样的面可以蒸包子，馒头，做发糕等。

如果想蒸馒头就是去发面，如果想吃擀面条手工面，那就是去和面，就是有这个区别。

得先和面然后再发面 ，和面时在面粉中加入酵母和泡打粉 另外也可加少许白糖以及鸡蛋等 ，再加适量水用筷子搅动 ，之后徒手和揉成光滑面团，放入空盆中 盖上盖子，静置大约20分钟至40分钟醒发成面团内部成空洞状。和是人动过程，醒是面动过程。

和面是用水把面粉揉成光滑的面团，发面是在水中加入发酵粉，白糖等再和面把面揉成光滑的面团经过一段时间面团的体积膨胀到两倍大，一般冬季温度低发酵的时间长些，夏季天热的时候发酵的比较快，发面一般用来蒸馒头包子，如果胃不好可以多吃发面的食物，因为发面的容易消化。