所有栏目

酒饭捂多长时间才能烤酒

已输入 0 字
优质回答
  • 烤酒要发酵的时间无法确定,因为与加曲量、温度等都有关系。

    用酒精度来确定发酵时间比较好。当酒精度达到10%以上时,发酵基本就停止了,最多12%。因为发酵产生的酒精会抑制微生物生长,再延长发酵时间,酒精度也不会再增长。所以酒精度超过10%时,就可以蒸酒了。蒸完酒后,玉米醅可以继续加曲,继续发酵。也可以在玉米醅中再拌入一些新玉米。

    2024-01-08 10:23:43
  • 酒饭现在都是放在烤酒的地方高温发酵,三天时间就好了,以前的老方法是将酒米“糯米”蒸熟放在坛子里加酵母,甜酒曲密封后用被子包好保温,一般一个星期的时间就行了。

    2024-01-08 10:23:43
最新问题 全部问题