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毛砂仁和香砂仁的区别

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  • 凡是不去壳的都叫毛砂仁。

    它比较少入菜,但在中药中比较常用。外表上形状为椭圆形,表皮呈棕褐色,上面有密集的突起,剥皮后种子呈三瓣,每瓣上有七八粒小种子。川砂仁就是香砂仁,主要用作辛香调味品。广泛应用于四川火锅、川菜、烧卤菜等,是川菜佐料调味的主要香料。从外表上看形状为卵圆形,个头比毛砂仁略大一些,颜色棕黄色,外皮薄,表面有非常明显的条棱(约十五六条),里面的种子呈四方形。

    2024-01-08 10:29:12
  • 毛砂仁是刚摘的砂仁,香砂仁是制的砂仁

    2024-01-08 10:29:12
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