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白凉粉和澄粉的区别

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  • 1、澄粉是一种无筋的面粉,成份为小麦。

    是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面,也称小麦淀粉,可以用来制作虾饺粉果肠粉。

    2、白凉粉的主要制作原料就是淀粉。不过,白凉粉并不等于就是淀粉,用来制作白凉粉的淀粉也有比较多的讲究,一般会使用绿豆淀粉、红薯淀粉此类含有胶质比较多的淀粉来制作白凉粉,这样制作出来的白凉粉的口感会更好。当然,也有不少地方在制作白凉粉的时候,也会使用到大米以及草药,这种白凉粉的口感和淀粉制作的口感也差别

    2024-01-08 12:22:36
  • 白凉粉是直接可以凉拌的,澄粉是用来做水晶虾饺之类的

    2024-01-08 12:22:36
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