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各种面粉的优缺点

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  • 1、雪花粉的优点雪花粉,这个名字并不是说外形像雪花,而是颜色像雪花,非常白。

    由于雪花粉的加工精度比普通面粉要高一些,所以含有的麦麸、种皮等部分比较少,颜色才会比较白,普通的面粉颜色是偏黄的。雪花粉适合制作中式面食,比如馒头、包子、烧饼、面条等美食。雪花粉的缺点就是韧性差点,吃面条的话筋道不理想。

    2、麦芯粉的优点从名字上来看,它是用麦芯制成的面粉,又称为麦心粉,是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉,颜色洁白,面筋质量好,比雪花粉的加工精度更高,是非常优质的面粉,适合制作各种高档面点,所以价格比雪花粉要贵一些。麦芯粉的缺点麦芯粉都是精度较高的面粉,所以一般碾磨的次数较多,面粉的出粉率较低,原料小麦损耗的较多。

    2024-01-08 20:03:21
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