藕粉和糯米的区别

一看颜色，二看手感，三可以加水看看藕粉和糯米饭区别如下：

1、外形藕粉看起来颜色较暗，较粗糙；糯米粉尤其是所谓水磨糯米粉较雪白。

2、手感藕粉较为粗糙，手感涩；糯米粉手感光滑，细软。

3、水溶性藕粉团有弹性，不能溶于水，会留下面筋。糯米团松散易碎，水洗后完全散开，像淀粉一样沉在水底。

4、粘性藕粉用冷水很容易调成面团，有筋道；而糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉，粉团也容易开裂，明显的粘性不足；这是因为两种小麦和大米之间淀粉结构不同而产生的差异。淀粉的话1。 外形藕粉相对于淀粉来看，偏微黄; 淀粉非常的洁白，色泽上更纯。

2。 手感用手指头蘸一点面粉，再揉搓的话，很光滑; 而淀粉会有涩涩的感觉，手搓淀粉的感觉和搓代藕粉的手指感觉很相近。

3。 水溶性淀粉不溶于冷水，但和水共同加热至沸点，就会形成糊浆状，俗称浆糊，这又叫淀粉的糊化。