卤肉要多长时间

一般来说，短的话为15到20分钟左右，如果想要更入味的话就1到2小时不等。

好吃的卤肉，除了要加适量的油脂外，胶质是让卤汁黏稠香滑的关键，一般可选用带皮五花肉，连皮一起剁碎熬煮至胶质释出，如果不喜欢吃猪皮，也可事先将皮分开放入，煮滚後再捞起即可。

通常的时间从15至20分钟的短期卤肉到长达1至2小时的卤肉时间不等。一般来讲，鸡翅计较这样比较容易入味的，可以用高压锅或者焖锅卤20分钟就够了，猪蹄猪耳朵的时间跟这个类似，他们比较容易入味。卤肉讲究老汤，每次需要在里面添加热水和新的作料。

两到三个小时。卤好的肉一般盖好低温焖一晚上就可以了，会使其更入味。卤肉的罐子最好使用陶制的罐子，记住卤的时候只要罐子有温度就可以，不然时间太长会干锅的，若是在其中加入了药材之类的东西可以晚放入，避免煮制的时间过长影响其中的食品价值。