琥珀冰糖和普通冰糖区别

琥珀冰糖是多晶冰糖，普通冰糖是单晶冰糖。

冰糖根据其制作工艺可以分为单晶冰糖和多晶冰糖。多晶冰糖又称为老冰糖、土冰糖、块冰糖等。按颜色不同分为白冰糖、黄冰糖、琥珀冰糖（灰色）。这种冰糖是具有中医所说的冰糖药用功效的。而黄冰糖少了脱色这一步，较白冰糖又保留更多的营养成分，甜度也更高一些。单晶冰糖呈规则的通明晶体状。是上世纪六十年代出品的新型冰糖，这种冰糖是不具备中医所说的冰糖药用功效的。

琥珀冰糖是冰糖的一种，块状，大小不等，颜色发黄，如琥珀色。普通冰糖一般指白色冰糖，有块状、粒状。冰糖口感甜，和雪梨一起煮汤，有化痰之功效。

工艺不同，用处也不同。冰糖按照工艺分为多晶与单晶，琥珀冰糖是多晶冰糖，普通冰糖是单晶冰糖。琥珀冰糖其实发灰色的，其口感甜度更高一些。在中医中提到的有药效的冰糖就是琥珀冰糖，但是单晶冰糖的技术出现的很晚，但是能工业化生产。