竹笋叶粽子的包法

第一步，将五花肉放入清水中，加入姜片，料酒，浸泡半小时。

捞出沥干水分，切成小块，放入碗中，加入适量生抽，老抽，料酒，生姜，腌制一小时。第二步，将糯米，花生，红豆洗净，浸泡一小时，捞出，沥干水分。第三步，将竹笋上的叶子收集起来，洗干净，放入苏打粉，热水烫两分钟，捞出沥干水分。第四步，将准备好的食材放在一起，准备包粽子啦。将竹笋叶折漏斗状，先装一勺花生红豆糯米，再加入一块肉，再放一勺米，将竹笋叶上部往下盖上，两侧再裹住，最后用棉绳绕圈扎紧，三角粽就包好了。第五步，土灶中加入一锅水，将粽子放进去，最后将腌制肉的汤汁也倒进去，柴火煮两小时，焖两小时，就可以出锅啦。

包粽子前先煮烫一下干竹笋壳，就比较柔软易伸展了。干竹笋壳又叫竹箬壳 是刚出土的嫩竹笋外衣干制而成。其一般沿径向内呈卷状，内光洁外粗糙多细毛。

包粽子前须先整理棕叶，先将竹笋叶沿径向反折成块或反卷成筒状，然后用捆扎粽子的线固定其形，再放入锅里煮开。可加入些猪油、食用油增加竹叶的润滑和柔韧，煮2-3分钟后放入冷水浸泡，解开捆扎线就可以使用了。这样处理的粽叶很竹香浓郁、结实、光洁、平整。